ศูนย์วิจัยกสิกรไทยประเมินเมื่อ 15 พฤษภาคม 2569 ว่ามูลค่าตลาดร้านอาหารและเครื่องดื่มปีนี้จะโตเพียง 2.5% ชะลอจาก 4.5% ในปีก่อน และส่วนที่โตมาจากราคาขายที่ขึ้นเป็นหลัก เหตุการณ์ในตะวันออกกลางดันราคาพลังงาน ข้าวสาร อาหารสด ผักผลไม้ และบรรจุภัณฑ์ ร้านจึงขึ้นราคาเฉลี่ย 10-20% เทียบกับก่อนเกิดเหตุ
ศูนย์วิจัยมองว่าร้านที่เปราะบางที่สุดมีสามกลุ่ม คือร้านบุฟเฟต์ที่แข่งขันสูง ร้านระดับพรีเมียมที่ลูกค้าลดความถี่และใช้วัตถุดิบนำเข้า และร้านที่พึ่งรายได้จากเดลิเวอรีสูงเพราะกำไรต่ำและค่า GP สูง คำแนะนำของรายงานคือเลี่ยงการแข่งราคา แล้วเน้นคุณภาพและความคุ้มค่า รายละเอียดอยู่ในบทวิเคราะห์ของศูนย์วิจัยกสิกรไทย
ตลาดร้านอาหารไทยปี 2569 โตเท่าไร
ศูนย์วิจัยกสิกรไทยคาดว่ามูลค่าตลาดร้านอาหารและเครื่องดื่มปี 2569 จะโต 2.5% ต่ำกว่าปี 2568 ที่โต 4.5% และส่วนที่เพิ่มขึ้นมาจากราคาเป็นหลัก ไม่ได้มาจากจำนวนลูกค้าที่มากขึ้น ร้านที่ขึ้นราคาได้โดยลูกค้าไม่หายจึงต้องมีเหตุผลให้ลูกค้าเชื่อว่าคุ้ม ป้ายรับรองจากหน่วยงานเป็นหลักฐานชิ้นหนึ่งที่ลูกค้าเห็นได้ก่อนสั่งอาหาร
ความคุ้มค่าที่ลูกค้าตรวจได้
รายงานไม่ได้บอกว่าป้ายรับรองช่วยเพิ่มยอดขาย ข้อที่ร้านใช้ได้จริงคือความคุ้มค่าที่ลูกค้าตรวจได้ด้วยตัวเอง เช่นราคาที่แสดงชัด ความสะอาดที่เห็นจากหน้าร้าน และข้อมูลที่ตรงกับของจริง ป้ายที่หมดอายุหรือถูกยกเลิกไปแล้วทำงานตรงข้าม เพราะลูกค้าที่ค้นต่อจะเจอว่าหน่วยงานไม่ได้รับรองร้านนั้นอยู่
