ข้ามไปเนื้อหาหลัก
BACK TO INSIGHTS
HomeInsightsLOCATION INTELLIGENCE

Specialty Coffee เชียงใหม่ เกณฑ์​กาแฟ​แท้​ใน​ประกาศ​ฉบับ​ที่ 197

อัปเดตล่าสุด 27 กันยายน 2569
เวลาอ่านประมาณ 12 นาที
Specialty Coffee เชียงใหม่ เกณฑ์​กาแฟ​แท้​ใน​ประกาศ​ฉบับ​ที่ 197

KEY TAKEAWAYS

3 ประเด็น

ประกาศ​กระทรวง​สาธารณสุข (ฉบับ​ที่ 197) พ.ศ. 2543 เรื่อง กาแฟ กำหนด​ให้​กาแฟ​ที่​คั่ว​แล้ว​เป็น​อาหาร​กำหนด​คุณภาพ​หรือ​มาตรฐาน และ​แบ่ง​เป็น 6 ชนิด

กาแฟ​แท้​ต้อง​มี​กาเฟอีน​ไม่​น้อย​กว่า​ร้อย​ละ 1 เถ้า​ทั้งหมด​ไม่​เกิน​ร้อย​ละ 6 และ​น้ำตาล​ไม่​เกิน​ร้อย​ละ 1.5 ของ​น้ำ​หนัก

กาแฟ​พร้อม​ดื่ม​ชนิด​เหลว​ที่​บรรจุ​ใน​ภาชนะ​ปิด​สนิท​มี​กาเฟอีน​ได้​ไม่​เกิน 100 มิลลิกรัม​ต่อ 100 มิลลิลิตร

และ​ฉลาก​ต้อง​แสดง​ข้อความ "มี​กาเฟอีน … มิลลิกรัม​ต่อ 100 มิลลิลิตร" ด้วย​ตัว​อักษร​สูง​ไม่​น้อย​กว่า 2 มิลลิเมตร​ใน​กรอบ​พื้น​สี​ขาว

เชียงใหม่​มี​ครัว​เรือน​ผู้​ปลูก​กาแฟ 3,820 ครัว​เรือน​ใน​ปี​เพาะ​ปลูก 2567/68 เพิ่ม​ขึ้น 9.1% จาก​ปี 2562/63

ขณะ​ที่​ทั้ง​ประเทศ​ลด​ลง 15.9% เหลือ 25,028 ครัว​เรือน ตาม​ข้อมูล​ของ​สำนักงาน​เศรษฐกิจ​การเกษตร

ประกาศ​กระทรวง​สาธารณสุข (ฉบับ​ที่ 197) แบ่ง​กาแฟ​คั่ว 6 ชนิด กาแฟ​แท้​ต้อง​มี​กาเฟอีน​อย่าง​น้อย 1% ส่วน​เชียงใหม่​มี​ครัว​เรือน​ผู้​ปลูก​กาแฟ 3,820 ครัว​เรือน​ใน​ปี​เพาะ​ปลูก 2567/68

โรง​คั่ว​ใน​เชียงใหม่​ที่​ใช้​คำ​ว่า Specialty Coffee เป็น​จุด​ขาย อาจ​ไม่รู้​ว่า​เมล็ด​คั่ว​ที่​บรรจุ​ขาย​มี​เกณฑ์​ตาม​กฎหมาย​อาหาร​กำกับ​อยู่ คำ​ว่า Specialty Coffee ไม่มี​นิยาม​อยู่​ใน​กฎหมาย​อาหาร​ของ​ไทย แต่​เมล็ด​กาแฟ​คั่ว​ทุก​ถุง​ที่​โรง​คั่ว​ใน​เชียงใหม่​บรรจุ​ขาย อยู่​ใต้​ประกาศ​กระทรวง​สาธารณสุข​ฉบับ​เดียว​กับ​กาแฟ​ผง​ใน​ห้าง​สรรพ​สินค้า ประกาศ​ฉบับ​นี้​บอก​ว่า​กาแฟ​ชนิด​ใด​เรียก​ว่า​กาแฟ​แท้​ได้ ต้อง​มี​กาเฟอีน​เท่าไร และ​ฉลาก​ของ​กาแฟ​พร้อม​ดื่ม​ต้อง​เขียน​อะไร

บท​นี้​อ่านประกาศ​กระทรวง​สาธารณสุข (ฉบับ​ที่ 197) พ.ศ. 2543 เรื่อง กาแฟ ฉบับ​รวม​แก้ไข ที่ อย. เผย​แพร่ ที​ละ​ข้อ แล้ว​ใช้​ตัวเลข​ครัว​เรือน​ผู้​ปลูก​และ​ผลผลิต​กาแฟ​ราย​จังหวัด​ของ​สำนักงาน​เศรษฐกิจ​การเกษตร​บอก​ว่า​ต้นน้ำ​ของ​กาแฟ​เชียงใหม่​ใหญ่​แค่​ไหน

ประกาศ​ฉบับ​ที่ 197 แบ่ง​กาแฟ​คั่ว​เป็น 6 ชนิด

ข้อ 2 ของ​ประกาศ​ให้​กาแฟ​ที่​คั่ว​แล้ว​เป็น​อาหาร​กำหนด​คุณภาพ​หรือ​มาตรฐาน และ​ข้อ 3 แบ่ง​เป็น 6 ชนิด

ชนิด​ตาม​ข้อ 3 นิยาม​ใน​ประกาศ
(1) กาแฟ​แท้ ผล​ที่​แก่​จัด​ของ​ต้น​กาแฟ​สกุล​คอฟเฟีย เอา​เมล็ด​ออก คั่ว​จน​ได้ที่ และ​อาจ​บด
(2) กาแฟ​ผสม กาแฟ​แท้​ที่​มี​สิ่ง​อื่น​ซึ่ง​ไม่​เป็น​อันตราย​ต่อ​สุขภาพ​ผสม​อยู่
(3) กาแฟ​ที่​สกัด​กาเฟอีน​ออก กาแฟ​แท้​ที่​สกัด​กาเฟอีน​ออก
(4) กาแฟ​สำเร็จรูป เมล็ด​คั่ว​ที่​ไม่​ผสม​สิ่ง​อื่น สกัด​ด้วย​น้ำ​เท่านั้น แล้ว​ระเหย​น้ำ​จน​แห้ง ละลาย​น้ำ​ได้​หมด​ทันที
(5) กาแฟ​สำเร็จรูป​ผสม กาแฟ​สำเร็จรูป​ที่​มี​สิ่ง​อื่น​ซึ่ง​ไม่​เป็น​อันตราย​ต่อ​สุขภาพ​ผสม​อยู่
(6) กาแฟ​สำเร็จรูป​ที่​สกัด​กาเฟอีน​ออก กาแฟ​สำเร็จรูป​ที่​สกัด​กาเฟอีน​ออก

วรรค​สอง​ของ​ข้อ 3 เพิ่ม​ว่า ถ้า​นำ​กาแฟ​ทั้ง 6 ชนิด​ไป​ปรุง​แต่ง​รส​แบบ​พร้อม​บริโภค​และ​บรรจุ​ใน​ภาชนะ​ปิด​สนิท ไม่​ว่า​เป็น​ชนิด​เหลว​หรือ​แห้ง ให้​ถือ​เป็น​กาแฟ​ที่​ต้อง​ปฏิบัติ​ตาม​ประกาศ​นี้​ด้วย

กาแฟ​คั่ว​ที่​มี​วัตถุดิบ​อื่น​ผสม​อยู่​นับ​เป็น​ชนิด​ใด

ถ้า​สินค้า​มี​วัตถุดิบ​อื่น​เป็น​ส่วน​ผสม เช่น ธัญพืช​หรือ​เครื่อง​เทศ ประกาศ​นับ​เป็น​กาแฟ​ผสม​ตาม​ข้อ 3 (2) ข้อ 5 กำหนด​ให้​กาแฟ​ผสม​มี​กาแฟ​ไม่​น้อย​กว่า​ร้อย​ละ 20 ของ​น้ำ​หนัก​เมื่อ​แห้ง และ​มี​คุณภาพ​ตาม​ที่​สำนักงาน​คณะ​กรรมการ​อาหาร​และ​ยา​เห็น​ชอบ ส่วน​กาแฟ​แท้​ตาม​ข้อ 4 (5) ห้าม​ผสม​วัตถุ​อื่น ยกเว้น​วัตถุ​ที่​ไม่​เป็น​อันตราย​ซึ่ง​ใช้​เพื่อ​การ​คั่ว​และ​แต่ง​กลิ่น โรง​คั่ว​ที่​ใช้​สาร​แต่ง​กลิ่น​และ​ไม่​แน่ใจ​ว่า​สินค้า​อยู่​ชนิด​ใด ควร​ให้ อย. หรือ สสจ. ช่วย​ดู​สูตร​ก่อน​สั่ง​พิมพ์​ถุง

เกณฑ์​คุณภาพ​ของ​กาแฟ​แต่ละ​ชนิด

ข้อ 4 ถึง​ข้อ 9 กำหนด​ตัวเลข​ของ​แต่ละ​ชนิด ตัวเลข​ทุก​ตัว​คิด​เป็น​ร้อย​ละ​ของ​น้ำ​หนัก

ชนิด กาเฟอีน เกณฑ์​อื่น​ที่​มี​ตัวเลข
กาแฟ​แท้ (ข้อ 4) ไม่​น้อย​กว่า 1 เถ้า​ทั้งหมด​ไม่​เกิน 6 และ​เถ้า​ต้อง​ละลาย​น้ำ​ได้​ไม่​น้อย​กว่า 75 · น้ำตาล​คำนวณ​เป็น​น้ำ​ตาล​อิน​เวิร์ต​ไม่​เกิน 1.5
กาแฟ​ผสม (ข้อ 5) ไม่​ได้​กำหนด กาแฟ​ไม่​น้อย​กว่า 20 ของ​น้ำ​หนัก​เมื่อ​แห้ง
กาแฟ​ที่​สกัด​กาเฟอีน​ออก (ข้อ 6) ไม่​เกิน 0.1 –
กาแฟ​สำเร็จรูป (ข้อ 7) ไม่​น้อย​กว่า 2.5 ความชื้น​ไม่​เกิน 5 · เถ้า​ไม่​น้อย​กว่า 5 ของ​น้ำ​หนัก​เมื่อ​แห้ง
กาแฟ​สำเร็จรูป​ผสม (ข้อ 8) ไม่​น้อย​กว่า 1.5 ความชื้น​ไม่​เกิน 5
กาแฟ​สำเร็จรูป​ที่​สกัด​กาเฟอีน​ออก (ข้อ 9) ไม่​เกิน 0.3 ความชื้น​ไม่​เกิน 5

กาแฟ​แท้​ยัง​ต้อง​มี​กลิ่น​และ​รส​ของ​กาแฟ​แท้​ตาม​ข้อ 4 (1) ส่วน​ข้อ​ที่​ว่า​ด้วย​วัตถุ​เจือปน​อาหาร​ของ​กาแฟ​แท้ กาแฟ​ผสม กาแฟ​สำเร็จรูป​ผสม และ​กาแฟ​พร้อม​ดื่ม เชิงอรรถ​ของ​ฉบับ​รวม​ระบุ​ว่า​ถูก​ยกเลิก​โดย​ประกาศ​กระทรวง​สาธารณสุข (ฉบับ​ที่ 417) พ.ศ. 2563 ซึ่ง​ใช้​ข้อความ​ใหม่​แทน​แล้ว

กาแฟ decaf ต้อง​เหลือ​กาเฟอีน​ไม่​เกิน​เท่าไร

เมล็ด​คั่ว​หรือ​กาแฟ​บด​ที่​สกัด​กาเฟอีน​ออก​ต้อง​มี​กาเฟอีน​ไม่​เกิน​ร้อย​ละ 0.1 ของ​น้ำ​หนัก​ตาม​ข้อ 6 ส่วน​กาแฟ​สำเร็จรูป​ที่​สกัด​กาเฟอีน​ออก​มี​เพดาน​ร้อย​ละ 0.3 ตาม​ข้อ 9 โรง​คั่ว​ที่​ขาย​เมล็ด decaf ควร​เก็บ​ผล​วิเคราะห์​ปริมาณ​กาเฟอีน​ของ​แต่​ละ​ล็อต​ไว้ เพราะ​ตัวเลข​นี้​เป็น​เกณฑ์​ของ​ชนิด​สินค้า​ที่​ระบุ​บน​ถุง

กาแฟ​พร้อม​ดื่ม​ใน​ภาชนะ​ปิด​สนิท​มี​เพดาน​กาเฟอีน

ข้อ 10 ใช้​กับ​กาแฟ​พร้อม​บริโภค​ชนิด​เหลว​ที่​บรรจุ​ใน​ภาชนะ​ปิด​สนิท เช่น กาแฟ​ขวด​หรือ​กาแฟ​กระป๋อง เกณฑ์​มี​ทั้ง​ด้าน​กาเฟอีน​และ​ด้าน​จุลินทรีย์

ข้อ 10 เกณฑ์
(2) กาเฟอีน ไม่​เกิน 100 มิลลิกรัม​ต่อ 100 มิลลิลิตร และ​ต้อง​มา​จาก​กาแฟ​ที่​ใช้​เป็น​วัตถุดิบ​เท่านั้น
(3) โค​ลิ​ฟอร์ม น้อย​กว่า 2.2 ต่อ 100 มิลลิลิตร (วิธี MPN)
(4) อี.โคไล ตรวจ​ไม่​พบ
(7) ยีสต์​และ​เชื้อ​รา น้อย​กว่า 1 ต่อ​มิลลิลิตร​ถ้า​ผ่าน​กร​รม​วิธี​ส​เต​อริ​ไลส์​หรือ​ยู​เอ​ช​ที · น้อย​กว่า 100 ต่อ​มิลลิลิตร​ถ้า​ผ่าน​กรรมวิธี​อื่น

ข้อ 11 ใช้​กับ​กาแฟ​ปรุง​สำเร็จ​ชนิด​แห้ง กำหนด​ความชื้น​ไม่​เกิน​ร้อย​ละ 6 และ​ยีสต์​กับ​เชื้อ​รา​น้อย​กว่า 100 ต่อ​กาแฟ 1 กรัม

ฉลาก​ของ​กาแฟ​พร้อม​ดื่ม​ต้อง​แสดง​อะไร​เรื่อง​กาเฟอีน

ข้อ 14 ซึ่ง​แก้ไข​โดย​ประกาศ​กระทรวง​สาธารณสุข (ฉบับ​ที่ 276) พ.ศ. 2546 กำหนด​ให้​ฉลาก​ของ​กาแฟ​พร้อม​บริโภค​ชนิด​เหลว​แสดง​ข้อความ "มี​กาเฟอีน … มิลลิกรัม​ต่อ 100 มิลลิลิตร" โดย​เติม​ปริมาณ​กาเฟอีน​ลง​ใน​ช่อง​ว่าง ใช้​ตัว​อักษร​สี​เข้ม​เส้น​ทึบ สูง​ไม่​น้อย​กว่า 2 มิลลิเมตร อ่าน​ได้​ชัดเจน อยู่​ใน​กรอบ​พื้น​สี​ขาว และ​วาง​ไว้​บริเวณ​เดียว​กับ​ชื่อ​อาหาร​หรือ​เครื่องหมายการค้า ฉลาก​ส่วน​อื่น​ให้​ปฏิบัติ​ตาม​ประกาศ​ว่า​ด้วย​เรื่อง​ฉลาก

ครัว​เรือน​ผู้​ปลูก​กาแฟ​เชียงใหม่ 3,820 ครัว​เรือน

ข้อมูล​ครัว​เรือน​ผู้​ปลูก​กาแฟ​ราย​จังหวัด ของ​สำนักงาน​เศรษฐกิจ​การเกษตร​มี​ตัวเลข​ตั้งแต่​ปี​เพาะ​ปลูก 2545/46 ถึง 2567/68 ตาราง​นี้​เลือก​จังหวัด​ที่​มี​ครัว​เรือน​ผู้​ปลูก​มาก​ที่สุด​ใน​ปี​ล่าสุด

จังหวัด 2557/58 2562/63 2567/68
ชุมพร 10,769 9,361 3,942
เชียงราย 2,598 3,147 3,921
เชียงใหม่ 3,314 3,502 3,820
แม่ฮ่องสอน 916 1,604 2,763
น่าน 876 1,558 1,630
ระนอง 4,168 3,554 1,189
ทั้ง​ประเทศ 25,829 29,761 25,028

ในปี 2567/68 เชียงราย เชียงใหม่ แม่ฮ่องสอน และ​น่าน มี​ครัว​เรือน​ผู้​ปลูก​รวม​กัน 12,134 ครัว​เรือน หรือ 48.5% ของ​ทั้ง​ประเทศ ขณะ​ที่​ชุมพร​ลด​ลง​จาก 9,361 เหลือ 3,942 ครัว​เรือน​ใน​ห้า​ปี แม่ฮ่องสอน​เพิ่ม​เร็ว​ที่สุด​ใน​กลุ่ม​นี้ จาก 1,604 เป็น 2,763 ครัว​เรือน หรือ 72.3%

ย้อน​ไป​ตั้งแต่​ต้น​ไฟล์ เชียงใหม่​มี​ครัว​เรือน​ผู้​ปลูก​กาแฟ 1,742 ครัว​เรือน​ใน​ปี​เพาะ​ปลูก 2545/46 และ​เพิ่ม​เป็น 3,820 ครัว​เรือน​ใน​ปี 2567/68 หรือ 2.2 เท่า ตัวเลข​ลด​ลง​บาง​ปี เช่น ปี 2547/48 ที่​ลด​จาก 2,330 เหลือ 1,398 ครัว​เรือน และ​ไฟล์​บันทึก​ตัวเลข​เท่า​กัน​สี่​ปี​ติด​กัน​ที่ 3,502 ครัว​เรือน ตั้งแต่​ปี 2559/60 ถึง 2562/63 คอลัมน์​วัน​ที่​ของ​ข้อมูล​แต่ละ​แถว​ต่าง​กัน แถว​ล่าสุด​ของ​เชียงใหม่​ลง​วัน​ที่ 10 กรกฎาคม 2569

ผลผลิต​กาแฟ​ของ​เชียงใหม่​มี​เท่าไร

ผลผลิต​กาแฟ​แยก​ตาม​จังหวัด ปี 2562 ของ​สำนักงาน​เศรษฐกิจ​การเกษตร​เป็น​ไฟล์​ผลผลิต​ราย​จังหวัด​ที่​บท​นี้​หา​ได้​บน data.go.th ปี​นั้น​เชียงใหม่​มี​ผลผลิต 2,923 ตัน หรือ 9.97% ของ​ทั้ง​ประเทศ จาก​เนื้อที่​เก็บ​เกี่ยว 21,028 ไร่ ผลผลิต​ต่อ​ไร่ 139.01 กิโลกรัม สูง​ที่สุด​ใน 22 จังหวัด​ของ​ไฟล์ ชุมพร​มี​ผลผลิต​มาก​ที่สุด 12,448 ตัน และ​เชียงราย​เป็น​อันดับ​สาม 4,820 ตัน ไฟล์​ไม่​ได้​แยก​พันธุ์​อา​รา​บิ​กา​กับ​โร​บัส​ตา และ​ไม่​ได้​บอก​ว่า​ผลผลิต​นับ​เป็น​เมล็ด​ชนิด​ใด

ฟิจิ⁠ทัล เอ​เจน​ซี ช่วย​โรง​คั่ว​กาแฟ​สื่อสาร​คุณภาพ​อย่างไร

ฟิจิ⁠ทัล​แยก​ข้อมูล​บน​บรรจุ​ภัณฑ์​ของ​โรง​คั่ว​เป็น​สอง​ชั้น ชั้น​แรก​คือ​ข้อมูล​ที่​ประกาศ​กำหนด เช่น ชนิด​ของ​กาแฟ​ตาม​ข้อ 3 และ​ข้อความ​เรื่อง​กาเฟอีน​ของ​กาแฟ​พร้อม​ดื่ม ชั้น​ที่​สอง​คือ​ข้อมูล​ที่​โรง​คั่ว​เลือก​เล่า​เอง เช่น ดอย​ที่​ปลูก ปี​เพาะ​ปลูก และ​ระดับ​การ​คั่ว สอง​ชั้น​นี้​ควร​แยก​ตำแหน่ง​บน​ถุง​ให้​ชัด

หน้า​เว็บ​และ​โซ​เชีย​ลมี​เดีย​ใช้​โครง​เดียวกัน ข้อมูล​ต้นทาง​ที่​ตรวจ​สอบ​ได้ เช่น จังหวัด​ที่​ปลูก​หรือ​กลุ่ม​เกษตรกร​ที่​รับ​ซื้อ ช่วย​ให้​ลูกค้า​เห็น​ความ​ต่าง​ของ​เมล็ด​จาก​เชียงใหม่ โดย​ไม่​ต้อง​ใช้​คำ​เปรียบ​เทียบ​กับ​แบรนด์​อื่น

โรง​คั่ว​ต้อง​ดู​ประกาศ​ฉบับ​อื่น​เพิ่ม​อีก​หรือ​ไม่

ต้อง​ดู ข้อ 12 ให้​ผู้​ผลิต​หรือ​ผู้นำ​เข้า​กาแฟ​เพื่อ​จำหน่าย​ปฏิบัติ​ตาม​ประกาศ​ว่า​ด้วย​วิธี​การ​ผลิต เครื่อง​มือ​เครื่อง​ใช้​ใน​การ​ผลิต และ​การ​เก็บ​รักษา​อาหาร ข้อ 13 ให้​ภาชนะ​บรรจุ​เป็น​ไป​ตาม​ประกาศ​ว่า​ด้วย​ภาชนะ​บรรจุ และ​ข้อ 14 ให้​ฉลาก​เป็น​ไป​ตาม​ประกาศ​ว่า​ด้วย​ฉลาก ประกาศ​ฉบับ​ที่ 197 จึง​เป็น​เพียง​ชิ้น​หนึ่ง​ของ​กฎหมาย​ที่​โรง​คั่ว​ต้อง​ตรวจ

ตัวเลข​กาเฟอีน​บน​ฉลาก​ขวด​กาแฟ​พร้อม​ดื่ม

โรง​คั่ว​และ​ร้าน​กาแฟ​ใน​เชียงใหม่​ที่​ต่อย​อด​จาก​เมล็ด​คั่ว​ไป​เป็น​กาแฟ​สกัด​เย็น​หรือ​กาแฟ​ขวด จะ​เข้า​เกณฑ์​ข้อ 10 และ​ข้อ 14 ทันที​ที่​บรรจุ​ใน​ภาชนะ​ปิด​สนิท​เพื่อ​ขาย ตัวเลข​กาเฟอีน​ที่​พิมพ์​บน​ฉลาก​ควร​มา​จาก​ผล​วิเคราะห์​จริง​ของ​สินค้า และ​ปริมาณ​กาเฟอีน​ต้อง​ไม่​เกิน 100 มิลลิกรัม​ต่อ 100 มิลลิลิตร

การ​ส่งตัว​อย่าง​วิเคราะห์​ทุก​ครั้ง​ที่​เปลี่ยน​สูตร​หรือ​เปลี่ยน​เมล็ด ทำให้​ตัวเลข​บน​ฉลาก​ตรง​กับ​ของ​ใน​ขวด และ​เป็น​ข้อมูล​ที่​ร้าน​นำ​ไป​ตอบ​ลูกค้า​ที่​ถาม​เรื่อง​กาเฟอีน​ได้​ทันที

เมล็ด​คั่ว​ที่​ขาย​เป็น​ถุง​ใช้​หลัก​เดียวกัน ถุง​ที่​พิมพ์​คำ​ว่า​กาแฟ​แท้​ต้อง​ผ่าน​เกณฑ์​ข้อ 4 ทั้ง​กาเฟอีน เถ้า และ​น้ำตาล โรง​คั่ว​ที่​ส่ง​เมล็ด​คั่ว​วิเคราะห์​ตาม​รอบ​ที่​กำหนด​เอง เช่น ทุก​ครั้ง​ที่​เปลี่ยน​แหล่ง​เมล็ด จะ​มี​เอกสาร​ยืนยัน​คุณภาพ​ไว้​ตอบ​ลูกค้า​และ​คู่​ค้า​ที่​ขอ​ดู

สรุป

ประกาศ​กระทรวง​สาธารณสุข (ฉบับ​ที่ 197) พ.ศ. 2543 แบ่ง​กาแฟ​คั่ว​เป็น 6 ชนิด กาแฟ​แท้​ต้อง​มี​กาเฟอีน​ไม่​น้อย​กว่า​ร้อย​ละ 1 เถ้า​ไม่​เกิน​ร้อย​ละ 6 และ​น้ำตาล​ไม่​เกิน​ร้อย​ละ 1.5 กาแฟ​ผสม​ต้อง​มี​กาแฟ​ไม่​น้อย​กว่า​ร้อย​ละ 20 กาแฟ​พร้อม​ดื่ม​ใน​ภาชนะ​ปิด​สนิท​มี​กาเฟอีน​ได้​ไม่​เกิน 100 มิลลิกรัม​ต่อ 100 มิลลิลิตร​และ​ต้อง​แสดง​ตัวเลข​บน​ฉลาก ต้นน้ำ​ของ​กาแฟ​เชียงใหม่​มี​ครัว​เรือน​ผู้​ปลูก 3,820 ครัว​เรือน​ใน​ปี 2567/68 และ​ผลผลิต​ต่อ​ไร่​ปี 2562 สูง​ที่สุด​ใน​ไฟล์​ของ​สำนักงาน​เศรษฐกิจ​การเกษตร

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

ฉบับ​รวม​ที่ อย. เผย​แพร่​มี​เชิงอรรถ​ระบุ​การ​แก้ไข​โดย​ประกาศ​กระทรวง​สาธารณสุข (ฉบับ​ที่ 276) พ.ศ. 2546 เรื่อง กาแฟ (ฉบับ​ที่ 2) ประกาศ​ฉบับ​ที่ 415 และ 417 พ.ศ. 2563 และ​ประกาศ​เรื่อง กาแฟ (ฉบับ​ที่ 3) ผู้​ที่​จะ​อ้าง​ข้อ​ใด​ควร​เปิด​ฉบับ​รวม​ล่าสุด​ทุก​ครั้ง

ประกาศ​ฉบับ​ที่ 197 ไม่มี​คำ​นี้ ประกาศ​แบ่ง​กาแฟ​ตาม​ชนิด​และ​กระบวนการ​ผลิต 6 ชนิด ส่วน​เกณฑ์​ที่​ร้าน​และ​โรง​คั่ว​ใช้​เรียก​เมล็ด​ของ​ตัว​เอง​ว่า Specialty ไม่​ได้​มา​จาก​ประกาศ​ฉบับ​นี้

ประกาศ​เขียน​ถึง​กาแฟ​ที่​คั่ว​แล้ว กาแฟ​พร้อม​บริโภค​ที่​บรรจุ​ใน​ภาชนะ​ปิด​สนิท และ​ผู้​ผลิต​หรือ​ผู้นำ​เข้า​เพื่อ​จำหน่าย ไม่​ได้​เขียน​ถึง​การ​ชง​ขาย​หน้า​ร้าน​เป็น​แก้ว​โดยตรง ร้าน​ที่​เริ่ม​บรรจุ​กาแฟ​ขาย​เป็น​ขวด​หรือ​ถุง ควร​โทร​ถาม สสจ.เชียงใหม่ ว่า​สินค้า​ของ​ร้าน​ต้อง​ขอ​เลข​สารบบ​อาหาร​หรือ​ไม่

เข้า​ชนิด​กาแฟ​สำเร็จรูป​ผสม​ตาม​ข้อ 3 (5) เพราะ​เป็น​กาแฟ​สำเร็จรูป​ที่​มี​สิ่ง​อื่น​ผสม​อยู่ ข้อ 8 กำหนด​ให้​มี​ความชื้น​ไม่​เกิน​ร้อย​ละ 5 และ​กาเฟอีน​ไม่​น้อย​กว่า​ร้อย​ละ 1.5 ของ​น้ำ​หนัก ส่วน​กาแฟ​สำเร็จรูป​ที่​ไม่​ผสม​สิ่ง​อื่น​ต้อง​มี​กาเฟอีน​ไม่​น้อย​กว่า​ร้อย​ละ 2.5 ตาม​ข้อ 7

ไม่​แยก ไฟล์​ของ​สำนักงาน​เศรษฐกิจ​การเกษตร​รวม​กาแฟ​ทุก​พันธุ์​ไว้​ใน​ตัวเลข​เดียว​ต่อ​จังหวัด และ​เป็น​ข้อมูล​ปี 2562 ผู้​ที่​ต้องการ​ตัวเลข​ราย​พันธุ์​หรือ​ปี​ล่าสุด​ควร​สอบถาม​สำนักงาน​เกษตร​จังหวัด​เชียงใหม่

กลุ่ม​เกษตรกร​ที่​ต้องการ​จด​ทะเบียน​เป็น​วิสาหกิจ​ชุมชน​ดู​ขั้น​ตอน​และ​เงื่อนไข​ได้​ในทำเล​สันกำแพง​สาย​ใหม่ กลุ่ม​งาน​ฝีมือ​จด​ทะเบียน​วิสาหกิจ​ชุมชน ส่วน​กาแฟ​ที่​จะ​ใช้​คำ​ว่า​อินทรีย์​บน​ฉลาก​มี​เงื่อนไข​ของ​ตัว​เอง อ่าน​ได้​ในทำเล​สันทราย-แม่​โจ้ คำ​ว่า​ออร์แกนิ​กบน​ฉลาก​ต้อง​มี​ใบรับ​รอง

ประกาศ​ฉบับ​ที่ 197 ไม่​เกี่ยว​กับ​สัญญา​เช่า เงื่อนไข​ที่​ร้าน​ควร​อ่าน​ก่อน​เลือก​คูหา​อยู่​ในทำ​เลนิ​ม​มานฯ ศิริ​มัง​คลา​จาร​ย์ สุ​เทพ อ่าน​สัญญา​เช่า​ก่อน​เลือก​คูหา

PHYGITAL INSIGHT

ฟิจิ⁠ทัล​ออกแบบ​ถุง​กาแฟ​คั่ว​โดย​เริ่ม​จาก​ชนิด​กาแฟ​ตาม​ข้อ 3 ของ​ประกาศ​ฉบับ​ที่ 197 แล้ว​จึง​วาง​ปี​เพาะ​ปลูก พื้นที่​ปลูก และ​ระดับ​การ​คั่ว​ตาม​ข้อมูล​จริง​ของ​ล็อ​ตนั้น ถุง​ที่​บอก​ข้อ​เท็จ​จริง​ครบ​ทำให้​คุณภาพ​ของ​เมล็ด​พูด​แทน​โรง​คั่ว​โดย​ไม่​ต้อง​ใช้​คำ​โฆษณา บริการ​ออกแบบ​ถุง​และ​บรรจุ​ภัณฑ์​ของ​ฟิจิ⁠ทัล​จัด​ข้อมูล​สอง​ชุด​นี้​ไว้​บน​ถุง​ใบ​เดียว​ให้​อ่าน​ง่าย

ให้ PHYGITAL AGENCY ช่วยต่อยอดเรื่องนี้สู่ผลลัพธ์จริง

ชนิด​กาแฟ​ที่​พิมพ์​บน​ถุง​ต้อง​ตรง​กับ​เกณฑ์​ใน​ประกาศ​ฉบับ​ที่ 197 และ​ข้อมูล​ต้นทาง​ของ​เมล็ด​คือ​สิ่ง​ที่​ทำให้​กาแฟ​เชียงใหม่​ต่าง​จาก​กาแฟ​ถุง​อื่น​บน​ชั้น

ให้ PHYGITAL AGENCY จัด​ข้อมูล​ตาม​ประกาศ​และ​ข้อมูล​ต้นทาง​ของ​เมล็ด​ลง​บน​ถุง​และ​ฉลาก ออกแบบ​บรรจุ​ภัณฑ์​ที่​อ่าน​ง่าย และ​เล่า​เรื่อง​ดอย​ที่​ปลูก​ผ่าน​หน้า​เว็บ​และ​โซ​เชีย​ลมี​เดีย สำหรับ​โรง​คั่ว ร้าน​กาแฟ​ที่​ขาย​เมล็ด​หรือ​กาแฟ​ขวด และ​กลุ่ม​ผู้​ปลูก​กาแฟ​ใน​เชียงใหม่

PARANATH PANARATANA

WRITTEN BY

PARANATH PANARATANA

CHAIRMAN OF PHYGITAL AGENCY

ประธานกรรมการบริษัท ฟิจิทัล เอเจนซี จำกัด มีประสบการณ์ดูแลการตลาดที่ผสานโลกจริงและโลกออนไลน์เข้าด้วยกัน ตลอดจนเป็นที่ปรึกษาในการวินิจฉัยธุรกิจ อีกทั้งยังเคยทำงานในสายวิดีโอโปรดักชั่นและภาพยนตร์ไทยอีกด้วย