การแยกภาพกับพื้นคือการที่ระบบการมองเห็นตัดสินว่าส่วนใดเป็นวัตถุและส่วนใดเป็นพื้นหลัง งานนี้เกิดก่อนการอ่านข้อความเสมอ ถ้าผู้ชมแยกไม่ออกว่าอะไรคือวัตถุ ข้อความบนวัตถุนั้นก็ถูกอ่านช้าลง
Figure-Ground ใช้กับป้ายและเมนูอย่างไร
Figure-Ground ใช้ตัดสินว่าข้อความหรือภาพสินค้าจะเด่นออกมาจากพื้นหรือจมหายไป บทความทบทวนของ Wagemans และคณะรวบรวมปัจจัยที่ทำให้พื้นที่หนึ่งถูกเห็นเป็นวัตถุ ทั้งปัจจัยดั้งเดิมอย่างการถูกล้อมรอบและความนูนของรูปทรง และปัจจัยที่ค้นพบภายหลังอย่างพื้นที่ด้านล่าง ซึ่ง Vecera, Vogel และ Woodman (2002) พบว่าเมื่อแบ่งภาพสี่เหลี่ยมเป็นสองส่วนด้วยเส้นแนวนอนที่หยักขึ้นลง ส่วนที่อยู่ใต้เส้นมีโอกาสถูกเห็นเป็นวัตถุมากกว่า สำหรับเมนูติดผนังที่มีภาพอาหารเต็มพื้นหลัง ข้อนี้แปลว่าข้อความต้องมีพื้นรองรับของตัวเอง เช่น แถบสีทึบ ไม่ใช่วางตัวอักษรทับภาพที่มีรายละเอียดมาก
บทความทบทวนระบุด้วยว่าประสบการณ์เดิมและความสนใจของผู้ชมมีผลต่อการแยกภาพกับพื้น ลูกค้าที่คุ้นกับเมนูแบบหนึ่งจึงหาข้อมูลในเมนูแบบเดิมได้เร็วกว่า